Brócoli con mayonesa Musa y nueces pecanas
Tal como podéis comprobar en esta misma web, el brócoli es un alimento especialmente sano para todas las personas, por sus propiedades y suplementos alimenticios que trae, pero es especialmente bajo en grasas. Esto no es ningún problema si lo combinamos con una mayonesa que tenga una cantidad de grasa considerable, como es la Mayonesa Musa, que cumple con el objetivo que nos proponemos: que tenga una relación cercana a la 3:1 (que también lo explicamos en este enlace). Las nueces pecanas sirven de acompañamiento, con 20 gramos es suficiente, pero permiten aumentar la relación de grasas, que es lo que estamos buscando.
Debemos tener en cuenta las dos composiciones nutricionales:
Brócoli:
- Carbohidratos: 6.6 gramos (alrededor de 2.5 son fibra = 4.1 gramos)
- Proteínas: 2.8 gramos
- Grasas: 0.4 gramos
- Fibra: 2.5
- Kcal/kg: 340
- Suma HC + P = 4.1 + 2.8 = 6.9 gramos
Mayonesa Musa:
- Grasas: 72 g
- Hidratos de carbono: 0,8 g
- Proteínas: 1 g
- Valor energético: 654 kcal
- Relación G / HC + P => 72 / 1,8 = 40; es decir, 40: 1
Nueces pecanas:
- Grasas: 72.2 g
- Carbohidratos: 4 g
- Fibra: 10 g.
- Proteínas: 11.4 g.
- Kcal: 715
Debemos tener en cuenta los pesos de cada uno de los alimentos:
50 gramos de brócoli + 10 gramos de Mayonesa Musa + 20 g de nueces pecanas
Bien, un plato de Brócoli con un poco de mayonesa por encima puede ser una excelente cena para cualquier persona; en el caso de mi hijo, desde muy pequeñito lo he aficionado a los «arbolitos» y es algo que le gusta, con lo que
- Grasas: 0.2 + 6.7 + 14.4 = 21.3 g
- Carbohidratos: 2.1+0.08 ~0.1+1 = 3.2
- Proteínas: 1.4 + 0.5 + 2.28 = 4.18
- Kcal: 170 + 65.4 + 143 = 378.4
- Suma HC+P = 3.2+4.18 = 7.38
- Relación G/(HC+P) = 21.3/7.38 = 2.88
Fijaros la cantidad de grasa y lo que sube la relación de Grasas, es casi 3. El resto que falta bien lo podríamos conseguir con el postre, del que hablaremos en su correspondiente apartado.
